Почему все, что вкусно, не обязательно бывает полезным, спрашивают некоторые любители сладких булочек. Печально, но ароматная выпечка на основе дрожжевого теста и пшеничной муки сродни некоему наркотику. Избавиться от навязчивого пристрастия к хлебу очень трудно. Но вот нужно ли отвыкать от этой привычки, и так ли уж необходимо каждый прием пищи начинать вместе с хлебом?
Французские багеты с хрустящей корочкой, политые кленовым сиропом круассаны, которые можно есть утром, запивая их чашечкой кофе — все это из разряда вкусных мучных изделий. И отказаться жаль, и мимо не пройдешь.
Белый хлеб и изделия из пшеничной муки сами по себе настолько аппетитны, что при одном взгляде на них начинают течь слюнки.
Теоретические выкладки
И поэтому оттуда вытекает вывод, что если есть белый хлеб, справиться с аппетитом не удастся, белый хлеб будет разжигать его еще больше. Впрочем, ради оправдания этого пищевого продукта стоит сказать — голод разжигают и овощи, и фрукты, у которых кислый вкус. Но это еще не самое печальное.
Страшные догадки теоретиков-ученых о вреде пшеницы
Среди передовых ученых зарубежья (это веяние, как всегда, с некоторым опозданием перекинулось и к нам), существует одна гипотеза, которая в корне перечеркивает все доводы о пользе белого хлеба для здоровья.
Лектин опасный и ужасный
Аутоиммунные заболевания наподобие тиреотоксикоза и заболевания суставов, как утверждают противники рациона с белым хлебом, это следствие любви к изделиям из теста. Также есть поборники безглютеновой диеты. Глютен — особая клейковина, которую легко можно отыскать в составе пшеницы. В Германии есть целые отделы в супермаркетах с продуктами, на которых стоит надпись «Gluten Frei».
Глютен — это та еще головная боль.
Органы желудочно-кишечного тракта, которые не в силах переварить токсичные зерновые продукты, страдают в первую очередь. К тому же люди в белых халатах почему-то заставляют нас забыть о пшеничных булочках, и обратить внимание на хлеб из ржаной муки.
Немного позитива — о черном хлебе замолвите слово
В ржаном хлебе много витаминов и других ценных элементов, которые необходимы человеческому организму. Например, в ржаном хлебе содержится целый ассортимент витаминов группы B, витамин А, витамин Е. Много клетчатки.
Но не всё так просто. Ведь черный хлеб, в отличие от белого хлеба, усваивается человеческим организмом хуже. Этот вид хлеба несколько напрягает желудок. Вторая причина, почему не всем полезен ржаной хлеб, это то, что он гораздо кислее пшеничного хлеба. Поэтому люди, у которых кислотность повышена, или у кого диагностирована язва желудка, не должны есть слишком много ржаного хлеба.
Как же быть
Всегда лучше соблюдать золотую середину, и чередовать ржаной хлеб с небольшими порциями белого хлеба.